Como Evitar la Contaminación Microbiana Cruzada/Avoiding Microbial Cross-Contamination

Content
2 modules

Course Length
19 mins

Instructor
Margaret Ciaccio

Released
09 Apr 2020

Price
$105.00

Description

This video discusses sources of bacteria in food facilities such as poultry, meat, agricultural products, and people. The importance of preventing the introduction of bacteria after the kill step is also addressed as well as proper traffic routes, frock and glove changes, hand washing, rework, and the importance of separate maintenance tools for finished product areas.

  • Sources of cross contamination
  • Protecting finished product from microbes
  • Proper practices for avoiding cross contamination

A quiz packet is included with your purchase for documenting employee training and assessment.

Also available in English


Este video analiza las fuentes de bacterias en las instalaciones alimentarias, como aves de corral, carne, productos agrícolas y personas. También se aborda la importancia de prevenir la introducción de bacterias después del paso de matar, así como las rutas de tráfico adecuadas, los cambios de guantes y guantes, el lavado de manos, el reprocesamiento y la importancia de herramientas de mantenimiento separadas para las áreas de productos terminados.

  • Fuentes de contaminación cruzada.
  • Proteger el producto terminado de los microbios.
  • Prácticas adecuadas para evitar la contaminación cruzada.

Se incluye un paquete de cuestionarios con su compra para documentar la capacitación y evaluación de los empleados.

También disponible en inglés.

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Como Evitar la Contaminación Microbiana Cruzada
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Recursos imprimibles/Printable Resources
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